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蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝

2019-07-21 06:53:23来源:励志吧0次阅读

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“蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝

花蛤在意大利面里是一道经典的面食谱 , 花蛤的鲜甜味融合了白葡萄酒是另一种的味觉 。在此做了一盘私菜食谱经 " 蒜辣花蛤意式黑珍珠面 " 。”

食材明细

主料 意式黑珍珠面 120公克 花蛤 260公克

辅料 蒜 适量 辣椒 适量 香菜叶 适量

配料 橄榄油 适量 白葡萄酒 100公克 鱼头骨高汤 100公克 盐 适量

蒜香口味煮工艺廿分钟耗时简单难度

意式黑珍珠面的做法步骤

1

意式黑珍珠面(自制的)。蒜 > 切成蒜糜 。辣椒 > 切成辣椒糜 。

2

花蛤洗净 , 放在碗里加上盐 , 水浸泡1个钟吐沙 ,使用时 , 再将浸泡的水倒掉 , 再冲洗1, 2次清水 , 瀝乾即可。(买回来如不马上使用 , 碗里加上水 , 少许盐 , 再将花蛤放入碗里之后 , 放在冰箱里即可 。)

3

白葡萄酒100公克 。

4

鱼头骨的高汤(自制的 )> 100公克 。(如没有鱼头骨高汤 , 使用煮面的汤汁即可 。 )

5

香菜叶 > 切成香叶糜 。(不切碎 , 使用手撕均可)。

6

以中火或中小火热锅 。

7

倒入橄榄油 。(食用油均可 。)

8

放入蒜糜 。

9

再加入辣椒糜 。

10

以小火煎出蒜 , 辣香 。

11

倒入花蛤 , 以中大火稍微翻搅拌 。

12

加入白葡萄酒 。(如觉得白葡萄酒份量太多 , 减为50公克 , 汤汁增加即可 。)

13

以中大火煮花蛤至沸腾。

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沸腾之后 , 转为小火 , 盖上锅盖焖煮。

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焖煮至花蛤壳口开 , 熄火即可 。

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准备好的煮锅水 , 水沸腾之后 。 (面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好 , 不能够配合上时间 , 炒锅先熄火之后 , 等面煮熟捞起放入炒锅 , 再开火即可。)

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将面条使用手轻轻的撮开, 接近锅中间的上方 , 慢慢地将面条放入 。

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使用筷子将面条轻轻地稍微沿着锅型来回搅动 。(是为了不让面条互相黏住 。)

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麵在煮鍋里沸騰 。

20

沸腾之后 , 使用漏勺将面条捞起 , 沥干 。(自制的面条沸腾之后捞起即可 , 稍微再沸腾均可 , 不要煮的太烂口感比较差 。)

21

花蛤的炒锅里 , 倒入鱼头骨的高汤 。(汤汁的量100公克不够的话 , 多加50-100公克即可 。汤汁的份量 , 请自行加减即可 。)

22

倒入瀝乾的麵條 , 以中火翻搅拌。

23

汤汁沸腾之后 , 。

24

转为小火 , 加入盐 (如有咸度 , 盐可不加 。)

25

稍微搅拌 。

26

均匀入味即可 。

27

倒入碗中 。

28

倒入汤汁 , 放上香菜叶 。

小窍门

心得后语 :

1 :食材的份量 , 请自行加减即可 。

2 :" 意式黑珍珠面 "请前往 "手擀意式黑珍珠面(一)黑珍珠城堡里的玫瑰花圃【传统的意式面】

新鲜嚐" 日志 , 菜谱的网址 , 请在下方的 " 评论烂 " 即可点击网址 。

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