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酸奶可以加热吗?酸奶可以加热喝吗?[图]

2019-09-11 12:13:03来源:励志吧0次阅读

酸奶是大家非常熟悉的食物,经常喝酸奶对人体有许多的好处,酸奶能够促进消化,美容养颜,只是到了秋冬季节之后,天气比较寒冷,而酸奶一般是冰凉的,这个时候喝酸奶会觉得有些冷,那么酸奶可以加热后再喝吗?酸奶加热喝好吗?

1、酸奶可以加热吗

酸奶是可以加热的。

但是酸奶加热不能加太高,温度适宜即可饮用,温度太高会杀死酸奶中最有营养价值的乳酸菌,乳酸菌能产生乳酸,是肠道的酸性增加,对肠道内的腐败菌群有抑制作用。

2、酸奶加热到多少合适

酸奶的制作是将牛奶经过杀菌处理后立即降温到45℃左右进行的接种,接种后温度保持在41℃~42℃,培养时间2.5~4.0小时(2%~4%的接种量),达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳,立即移人0℃~4℃的冷库中,迅速抑制乳酸菌生长,以免继续发酵而造成酸度升高,因此,酸奶可以用温水加热到45℃饮用,不会造成益生菌的死亡。

3、冬天酸奶加热的好处

酸奶中的菌群的适宜温度是45℃左右,因此,若只把酸奶进行加温处理,酸奶中的乳酸菌就不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大,对肠道内腐败菌群的抑制效果更好。

4、冬天酸奶加热注意事项

1.冬天酸奶加热处理不能加热太久,温度太高会导致益生菌的死亡,也会引起蛋白质的变性,影响酸奶的营养价值。

2.冬天酸奶加热不宜用微波炉,微波炉加热运用的是电磁效应,电磁波对益生菌有一定的灭杀作用。

3.冬天酸奶加热最好的方法是温水浸泡,把酸奶放在45℃左右的温水中浸泡解热即可,同样需要注意加热的时间,时间太久酸奶会继续发酵,导致酸奶过酸,影响食用。

5、酸奶什么时候喝好

1、早上喝酸奶吸收营养

早上是最需要营养的时候,不过不能空肚子喝,可以配一些粗粮,面包,鸡蛋一起,可以有效的吸收酸奶中的营养物质。

2、饭后两小时喝酸奶

饭后喝酸奶,这时胃液被稀释,pH值上升到3-5,这种环境很适合乳酸菌的生长,特别是在饭后2小时内饮用酸奶,效果最佳。

3、晚上喝酸奶补钙

据研究表明,酸奶是食物中钙的良好来源,从补钙的角度看,晚上喝酸奶好处更多。专家介绍说,晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收。同时,这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙,但与它比起来,酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙吸收的作用。

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